Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Brunello und was bedeuten Kategorien wie IN, TS oder MS?
Füllstände geben Hinweise auf Flaschenalter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Flaschen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei gereiften Brunello sind IN bis TS oft normal; MS/LS sollten mit Vorsicht betrachtet werden, da sie auf längere Verdunstung oder Leckagen hindeuten können. Eine genaue Prüfung kombiniert Füllstand mit Kapsel- und Etikettenzustand sowie Weinfarbe.
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