Wie sollte man gereifte Burgunder wie Château de Pommard aus den 1970er Jahren lagern und servieren?
Gereifte Burgunder profitieren von konstanter, kühler Lagerung (idealerweise 10–13 °C, 70–75 % Luftfeuchte) und Schutz vor Licht sowie Vibration. Vor dem Servieren empfiehlt sich langsames Temperieren und bei alten Pinot Noir ein vorsichtiges Dekantieren, um Sediment zu trennen; kurze Luftzufuhr kann Aromen öffnen, zu langes Belüften schadet jedoch empfindlichen, gereiften Weinen. Serviertemperatur liegt meist zwischen 14–16 °C, je nach Zustand und Reifegrad.
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