Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und wie bewertet man HF, IN, TS, VHS, MS/LS bei alten Flaschen?
Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Alters- und Qualitätskriterium: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Bei jeder Bewertung sollte man auch Kapsel, Etikett und Geruchstest einer geöffneten Flasche berücksichtigen.
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