Leicht gekühlt bei 8–12 °C servieren; gereifte, texturreichere Exemplare profitieren von etwas höheren Temperaturen um 10–12 °C, damit die sekundären Aromen sich entfalten. Klassische Begleiter sind Ziegenkäse, Austern und helle Fischgerichte sowie asiatische Gerichte mit frischer Säure; gereifte Varianten passen auch zu gebratenem Geflügel, pastetenartigen Speisen oder würzigen Meeresfrüchten.