Buchenrauch erzeugt meist ein warmes, trockenes Holzcharakter mit süßlich-röstigen Noten und geringerer medizinischer Schärfe als Torfrauch. Erlenrauch bringt feine, leicht süßliche und leicht balsamische Noten, oft etwas dichter und fruchtiger als Buchenrauch. Im Vergleich zu torfiger Islay-Rauch (z. B. Laphroaig, Ardbeg) sind Holzrauch-Noten meist milder und konzentrieren sich auf warmes Holz, geröstete Nüsse und Unterholz statt auf jodige, medizinische oder maritime Noten.