Die Füllhöhe (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand und die Oxidationsgeschichte einer Flasche. Standardisierte Begriffe helfen bei der Beurteilung: HF (High Fill) für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Beim Erwerb oder der Bewertung älterer Flaschen sollten Füllstandsbilder, Etikettenzustand und Korkzustand geprüft werden.