Die Reifezeit variiert je nach Lage, Ausbau und Traubentyp. Allgemein können trockene Einzellagenweine aus 2021 bei hoher Qualität 10–20 Jahre oder länger reifen. In den ersten Jahren dominieren frische Fruchtaromen und präzise Säure, anschließend treten komplexe tertiary Noten wie Honig, getrocknete Früchte und mineralische Feinheiten hervor. Bei Riesling‑Typen können sich zudem petrolartige Nuancen und eine seidige Textur im Laufe der Jahrzehnte entwickeln. Regelmäßige Kostproben helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.