Sassicaia gehört zu den langlebigen Weinen Italiens und kann, je nach Lagerbedingungen und Flaschenzustand, zwei Jahrzehnte und deutlich länger attraktiv bleiben. Viele Jahrgänge benötigen einige Jahre Flaschenreife, um Tannine und Frucht zu integrieren; 2018 zeigt in der Regel in den ersten 5–15 Jahren jugendliche Frische und gewinnt in den folgenden Jahrzehnten an Komplexität. Der optimale Trinkzeitraum hängt vom persönlichen Geschmack: früh konsumiert zeigt er Frische und Frucht, später dominieren tertiäre Aromen und geschliffene Tannine.