Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem 2010er Wein noch akzeptabel?
Ullage-Indikatoren reichen von High Fill (optimal) über Into Neck bis Top Shoulder (bei ~15 Jahren noch akzeptabel). Very High Shoulder oder Mid/Low Shoulder deuten auf höheren Sauerstoffkontakt und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Weinen aus 2010 sollte idealerweise mindestens ein Into Neck oder besser vorliegen; darüber hinaus ist das Gesamtbild (Etikett, Kapsel, Herkunft) entscheidend.
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