Eine gereifte Riesling Spätlese aus dem Jahr 1993 von einem traditionellen Rheingauer Betrieb wie Weingut Wegeler entwickelt oft komplexe, tertiäre Aromen: getrocknete Aprikose, Honig, Petrolnoten, kandierte Zitrusfrüchte und nussige Nuancen. Gleichzeitig bleibt bei vielen Spätlesen noch eine feine Säurestruktur erhalten, die für Frische sorgt. Die genaue Aromatik hängt von Jahrgangsqualität, Ausbaustil und Lagerbedingungen ab.