Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei sehr alten Weinen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder unzureichende Lagerung hin. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2017, 2018 oder 2020 sollte der Füllstand sich idealerweise im HF/IN-Bereich befinden. Beim Kauf immer genaue Fotos prüfen und, falls möglich, Angaben zur Lagergeschichte und Nachweis der Kühlkette verlangen.