Der Füllstand gibt Auskunft über Evaporation und Alterungszustand. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) als Warnsignal für beginnende Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) bei erhöhtem Risiko. Vergleichsmässig werden Füllstände auch bei Sotheby’s- oder Christie’s-Auktionen dokumentiert; ein guter Füllstand ist wichtig für Trinkbarkeit und Wert.