Die Lagerfähigkeit variiert mit Jahrgang und Ausbau, liegt aber für Spitzenlagen wie Berg Schlossberg häufig zwischen 10 und 30+ Jahren. Allgemein gelten 2010 und 2015 in vielen deutschen Anbaugebieten als besonders reifestarke und langlebige Jahrgänge; mittlere Jahre (z. B. 2011–2013) zeigen oft eine klarere Säurebetonung und entwickeln ein anderes Reifemuster. Reifungszeichen sind petrolige Noten, honigartige Süße und eine harmonische Integration der Säure. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Korkzustand gibt Hinweise auf die Trinkreife.