Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Brunello‑Flaschen und welche Begriffe sind relevant?
Füllstände geben Hinweise auf Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Füllstände und damit geringe Oxidationsgefahr; TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) signalisieren erhöhte Sauerstoffexposition und damit Reifeeinfluss. Bei Brunello‑Abfüllungen älterer Jahrgänge sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel sein, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gereiften oder defekten Weins hin.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Welche Speisen passen besonders gut zu Sogni e Follia, Amore e Magia und Lupi e Sirene?
- •Wie sollten Flaschen aus den Jahrgängen 2015 und 2016 ideal gelagert und vor dem Trinken dekantiert werden?
- •Was zeichnet Podere le Ripi und die Herkunft Montalcino aus?
- •Wie wichtig sind Original‑Holzkiste (OHK), Etikett und Provenienz beim Kauf und Wiederverkauf?
- •Worin besteht der Unterschied zwischen Rosso di Montalcino und Brunello di Montalcino?
- •Was bedeutet "Riserva" bei Brunello di Montalcino und welche Reifeanforderungen gelten?
- •Welche Kriterien sind bei der Einschätzung der Sammel‑ und Anlageeignung von Brunello di Montalcino relevant?
