Langfristige Lagerung: konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, lichtgeschützt und vibrationsarm. Für den Service alten Burgunders empfiehlt sich eine behutsame Handhabung: Flasche aufrecht stellen, sanft auf Ablagerungen prüfen, Kork langsam und trocken ziehen. Serviertemperatur 14–16 °C für Pinot Noir aus der Côte de Beaune; bei stärker strukturierten Pommard-Weinen sind 15–17 °C möglich. Leichtes Dekantieren (20–60 Minuten) kann helfen, Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen, größere alte Flaschen behutsam antrinken, um flüchtige Reifeanklänge nicht zu verlieren. Weingüter wie Domaine Parigot profitieren bei gereiften Abfüllungen besonders von dieser schonenden Behandlung.