Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus den 1980er Jahren und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Kondition alter Weine: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Kork; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Alterungseinflüsse; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deutet auf erhöhtes Oxidations- und Verderbsrisiko. Bei Burgundern aus den 1980ern ist ein hoher Füllstand ein starkes Qualitätsmerkmal, da er auf gute Lagerung und intakten Schutz vor Sauerstoff hindeutet.
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