Wie serviere und kombiniere ich eine Riesling Spätlese 0,75 l optimal?
Riesling Spätlese in der Standardflasche (0,75 l) entfaltet sich bei 8–12 °C; trockenere Varianten eher kühler, restsüßere etwas wärmer. Ein tulpenförmiges Rieslingglas betont die Aromatik. Jüngere, präzisere Spätlesen profitieren von etwas Luftkontakt, sehr alte Exemplare nur vorsichtig dekantieren. Kombinationsvorschläge: asiatische Gerichte mit Schärfe, würzige Küche, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte oder gereifte Käsesorten; süßere Spätlesen passen auch zu kräftigen Desserts oder Foie Gras.
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