Spätlese ist ein deutsches Prädikat und bezeichnet später gelesene Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett. Im Vergleich: Kabinett steht für leichtere, oft filigranere Weine; Spätlese bringt mehr Reife, Dichte und oft süßere oder kraftvollere Ausprägungen; Auslese entsteht aus selektiv gelesenen, sehr reifen Beeren und ist meist noch konzentrierter oder restsüßer. Wichtig ist, dass Prädikate wie Kabinett, Spätlese und Auslese primär das Lesegut beschreiben; die Gärung kann anschließend zu trockenen oder restsüßeren Weinen führen.