Kalkhaltige Bodenanteile (häufig als "limestone" bezeichnet) fördern bei Riesling feine, salzige Mineralnoten, eine lebendige Säurestruktur und klare, filigrane Aromatik. Bei Kabinett‑Weinen unterstützen kalkige Böden die Balance zwischen moderatem Restzucker und Frische; die Säure bleibt präsent, die Frucht wirkt präzise und facettenreich. Weingüter mit steinigen Kalklagen erzielen oft eine spürbare Lagenprägung, die sich in einer längeren Trinkreife und einer eleganten Textur niederschlägt.