Wie dekantiere und serviere ich einen älteren Saint‑Julien wie Léoville‑Barton 2002 richtig?
Ältere Bordeauxflaschen sollte man schonend behandeln: Flasche einige Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu sammeln. Beim Öffnen vorsichtig auf Sediment prüfen; falls Sediment vorhanden ist, langsam in eine Karaffe dekantieren und abruptes Belüften vermeiden. Für einen 2002er sind 30–90 Minuten Dekantierzeit typisch, je nach Zustand; empfindliche Exemplare profitieren auch von kürzerer Belüftung. Serviertemperatur: ca. 16–18 °C, großes Burgund‑ oder Bordeauxglas, um Aromen zu öffnen.
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