Füllstände sind ein wichtiges Indiz für die Lagerhistorie älterer Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins). Beim Betrachten der Flasche im Licht lassen sich Rückstände und Luftspalte erkennen; zusammen mit einem intakten Korkenbild und sauberem Etikett geben diese Hinweise auf die Genusstauglichkeit.