Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationarmer Raum und liegende Lagerung, damit der Kork feucht bleibt. Temperatursprünge vermeiden. Für gereifte Nonnenberg‑Rieslinge empfiehlt sich eine lange, kühle Reifephase; vor dem Genuss langsam an Raumtemperatur herantasten und gegebenenfalls schonend dekantieren, um reduzierte Aromen zu öffnen.