Der Füllstand, auch Ullage genannt, gibt Auskunft über den Zustand der Flasche: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind bei jüngeren Flaschen ideal, weil sie auf minimale Verdunstung und gute Konservierung hinweisen. Begriffe wie TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmenden Verlust und damit Risiko für Oxidation; bei einem Wein aus 2021 erwartet man in der Regel HF oder IN, sofern Lagerung und Herkunft einwandfrei sind.