Wie werden Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen bewertet und welche Einstufungen sind relevant?
Füllstände geben Auskunft über Lagerzustand und mögliche Oxidation. Übliche Einstufungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko für Qualitätsverlust). Bei Premiumweinen ist ein hoher Füllstand ein Qualitätsmerkmal für konservierte Reife.
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