Ein 2013er Weißwein hat bei fachgerechter Lagerung bereits tertiäre Aromen entwickelt: getrocknete Früchte, Honig- und Nussnoten sowie subtile, gereifte Gewürzanklänge. Die Säure kann sich integriert darstellen, das Mundgefühl wird runder. Entscheidend ist die ursprüngliche Säure- und Extraktstruktur: Weine mit guter Frische und Substanz zeigen nach zehn Jahren oft elegante Komplexität, während flachere Exemplare oxidative Zeichen zeigen können. Vor dem Servieren empfiehlt sich bei gereiften Weißweinen kurzes Dekantieren, um Aromen zu öffnen.