Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und was ist bei einer 2002er‑Flasche akzeptabel?
Ullage oder Füllstand ist ein Schlüsselindikator für die Flaschenlage älterer Weine. Gängige Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Verderb. Bei einem Jahrgang 2002 (über 20 Jahre alt) gelten HF und IN als sehr gut, TS ist noch akzeptabel, VHS sollte genauer geprüft werden. Immer auch Korkzustand, Farbe, sichtbare Leckspuren und Etiketten beachten; bei Unsicherheit an einen Fachhändler oder Prüfer wenden.
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