Was sagen Füllstand (Ullage) und Kategorien wie HF, IN oder TS über den Zustand einer 2002er Bordeaux-Flasche aus?
Der Füllstand liefert klare Hinweise auf Alterung und mögliche Luftzufuhr: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und damit auf einen möglichen Qualitätsverlust hin. Bei Vintage-Weinen wie einem 2002er ist die Kombination aus Ullage, Etikettenzustand, Kapsel und Herkunft entscheidend für die Einordnung.
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