Reife Nonnenberg-Rieslinge zeigen häufig eine Kombination aus konzentrierter Zitrus- und Steinfrucht, floralen Noten, salziger Mineralität und mit Zeit reifen Honig- oder Petrolnuancen. Passt hervorragend zu gebratenem Fisch, feinen Krustentieren, asiatisch inspirierten Gerichten mit Säurekomponenten sowie zu gereiftem Käse. Die Kombination sollte die Säurestruktur und den mineralischen Rückgrat des Weins betonen.