Bei einem über 25 Jahre alten Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche senkrecht mindestens 24 Stunden stehen lassen, Sediment schonen und gegebenenfalls durch ein klares Dekantiergefäß vorsichtig umgießen. Viele Experten raten zu kurzen Dekantierzeiten (30–90 Minuten), da zu lange Belüftung reife Aromen auswaschen kann. Temperatur servieren bei etwa 16–18 °C. Vor dem Ausgießen auf Sediment achten und bei Unsicherheit kleine Proben kosten.