Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Qualitätserhalt. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine von 2007 sind HF oder IN sehr positiv; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusammen mit Zustand von Kork, Etikett und Schlosskapsel gibt der Füllstand Auskunft über mögliche Lagerprobleme.