Was bedeutet eine Vertikale und welchen Erkenntnisgewinn liefert ein Jahrgangsvergleich bei Spätburgunder?
Eine Vertikale bezeichnet die Abfolge desselben Weins über mehrere Jahrgänge und erlaubt, Entwicklungs- und Reifetendenzen zu verfolgen. Bei Spätburgunder zeigt eine Vertikale, wie Frucht, Tannin und Säure mit der Reife harmonieren, welchen Einfluss klimatische Unterschiede der Jahre hatten und wann ein Optimalfenster für Trinkreife oder weitere Lagerung liegt. Für Winzer wie Bernhard Huber ist eine Vertikale außerdem ein Schlüssel zur Bewertung vinifizatorischer Konstanz.
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