Rieslinge aus Spitzenlagen können je nach Ausbau und Jahrgang unterschiedlich reifen: Viele Top-Rieslinge zeigen nach 3–7 Jahren feine Entfaltung, erreichen zwischen 8–15 Jahren oft ihren Höhepunkt und können bei exzellenter Qualität und Lagerung 20 Jahre oder länger harmonisch altern. Faktoren wie Säurestruktur, Restzucker, Phenolstruktur und Ausbau (Spontangärung, Holzkontakt) bestimmen die Lagerfähigkeit. Regelmäßige Temperatur- und Lichtkontrolle sowie Originalverpackung verlängern die Lagerstabilität.