Der Flaschenfüllstand gibt Auskunft über Alterungsprozess und Lagerbedingungen. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill: ideal), IN (Into Neck: sehr gut), TS (Top Shoulder: akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder: mögliche Oxidationsanzeichen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder: hohes Risiko für Qualitätsverlust). Zusätzlich prüfen: intakter Kork, saubere Kapsel, unbeschädigtes Etikett und eventuelle Ausblühungen oder Flecken, die auf Undichtigkeiten hindeuten.