Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenreife: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als ideal, Top Shoulder (TS) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf stärkere Oxidation und erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins hin. Bei älteren Flaschen zusätzlich Korkzustand, Evaporation und Etikett/Provenienz prüfen.