Aligoté ist eine weiße Burgundersorte, traditionell leichter und säurebetonter als Chardonnay; sie liefert knackige, zitronige und florale Profile mit feiner Mineralität. Im Gegensatz zum oft opulenteren, eichenfassgeprägten Chardonnay bleibt Aligoté meist frischer, schlanker und eignet sich hervorragend für unkomplizierte Trinkweine, kann aber bei erstklassiger Herkunft und Winzerkunst genauso Komplexität und Langlebigkeit zeigen.