Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux‑Flaschen und wie interpretiert man HF, IN oder TS?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für den Zustand älterer Flaschen. HF (High Fill) zeigt einen perfekten Füllstand an, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und damit auf möglichen Qualitätsverlust hin. Bei Bewertung und Kauf immer Fotos des Füllstands fordern und Expertenmeinung einholen.
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