Das Weingut Wittmann steht für präzise, terroirorientierte Rieslinge, die meist trocken ausgebaut sind und eine klare Säurestruktur mit feiner Fruchtsüßebalance zeigen. Aus Morstein resultieren oft kompakte Weine mit dichter Textur, würziger Mineralität und einem Potential für längere Flaschenreife. Typisch sind Eleganz gepaart mit Konzentration und einer ausgeprägten salzigen Komponente.