Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem Bordeaux von 1996 akzeptabel und wie werden sie beurteilt?
Bei einem über 25 Jahre alten Bordeaux gelten unterschiedliche Füllstandskategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Die Bewertung erfolgt visuell am Hals der Flasche; kleine Auffüllungen durch Verdunstung sind normal, entscheidend ist, dass Kork und Etikett intakt sowie keine übermäßige Auslaugung oder Undichtigkeiten erkennbar sind.
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