Gereifte Pauillac-Weine profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren, um Depot zu trennen und verschlossene Aromen zu öffnen. Bei älteren, sehr gereiften Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Umgießen ohne starkes Belüften; ein Dekantierzeitraum von 30–90 Minuten ist üblich, je nach Zustand. Die Serviertemperatur sollte leicht unter Zimmertemperatur liegen, ideal 16–18 °C, in großen Bordeaux-Gläsern, um Tannin und Struktur ausgewogen zu präsentieren.