Alte Flaschen vorsichtig dekantieren: stehend lagern, ohne zu schütteln öffnen, langsam und gleichmäßig in ein klares Dekantiergefäß gießen und am Hals mit einer Lichtquelle nach Sediment Ausschau halten. Längeres Belüften ist bei sehr alten Rotweinen meist kontraproduktiv — mehrere Minuten reichen oft, um Aromen zu öffnen. Beim Verkosten erwartet man weniger Frucht, mehr tertiäre Aromen (Ledernoten, Tabak, getrocknete Früchte); Temperatur, Glaswahl und Ruhe vor Verkostung sind entscheidend, um die Feinheit des Alters zur Geltung zu bringen.