Die Lagerfähigkeit hängt vom Jahrgang und der Ausrichtung des Weins ab; allgemein sind Großes Gewächs‑Rieslinge 10–30 Jahre trinkreif, bei besonders konzentrierten Jahrgängen kann Reife über mehrere Jahrzehnte möglich sein. Jüngere Jahrgänge (z. B. 2023) zeigen meist in den ersten Jahren viel Frische, entwickeln aber mit Zeit zusätzliche Komplexität.