Gereifte Graacher Domprobst Rieslinge profitieren von einer moderaten Serviertemperatur zwischen 10–12 °C; bei sehr alten Exemplaren 8–10 °C, um die feine Aromatik wahrzunehmen. Leichte Dekantation oder ruhiges Aufziehen der Flasche kann bei Sedimenten hilfreich sein. Als Speisenbegleitung passen feine Fischgerichte, helle Geflügelrezepte oder gereifte asiatische Aromen.