Dellchen-GG-Rieslinge besitzen in vielen Jahrgängen ein mittellanges bis langes Lagerpotenzial; konservativ gerechnet liegen die Potenziale häufig bei 10–25 Jahren, abhängig von Jahrgangskarakter und Ausbau. Ältere Jahrgänge wie 2016 können bereits sehr zugänglich sein, wärmere oder reifere Jahrgänge öffnen sich oft früher, während kühlere Jahrgänge längere Entwicklungszeiten brauchen. Für die optimale Entwicklung sind konstante Kellertemperaturen (10–14 °C), moderate Luftfeuchte und dunkle Lagerung entscheidend.