Ein gereifter Brunello harmoniert mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rind oder Wild, Lamm mit Kräutern, gereifte Pecorino‑ oder Parmesankäse sowie Gerichte mit Trüffeln oder Pilzen. Auch klassische toskanische Küche wie Bistecca alla Fiorentina oder Ragù passt sehr gut, weil die Gerichte die Struktur und die terciären Aromen eines älteren Brunello unterstützen und die Säurebalance betonen.