Bei einem gereiften Brunello aus 2004 empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) kann Aromen öffnen, bei sehr reifen Exemplaren ist eine sofortige, schonende Dekantierung von 20–30 Minuten oft ausreichend. Sehr alte Flaschen können empfindlich auf Luft reagieren; deshalb lieber schrittweise dekantieren und zwischendurch probieren. Bei Unsicherheit ist ein langsames Öffnen und Probieren die sicherste Methode.