Der Jahrgang 2021 zeigt regional unterschiedliche Ausprägungen; generell brachte 2021 in vielen Anbaugebieten gute physiologische Reife. Die Ausprägung hängt stark von Region und Rebsorte ab: Riesling kann in warmen Jahrgängen zitrusfruchtiger und konzentrierter ausfallen, Burgunder‑Sorten reagieren sensibel auf Vegetationsverlauf. Für die Einschätzung der Trinkreife sind Kellerpraktiken, Ausbau (Holz vs. Edelstahl) und Lagerung entscheidend. Langfristig lagerfähige Weine aus Spitzenlagen können von 2021 noch Jahrzehnte profitieren, während frische, leichte Gebinde früher ihr Plateau erreichen.