Spätlese ist ein Prädikat im deutschen System und steht für später gelesene, reifere Trauben mit höherer Extrakt- und Aromenkonzentration als Kabinett. Kabinett ist leichter und feiner, Spätlese zeigt mehr Körper und oft höhere Restsüße, während Auslese noch selektierter und kraftvoller ist. Wichtige Begriffe im deutschen System sind QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) sowie der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), der zusätzlich Lagenklassifikationen wie Grosse Lage pflegt.