Nach 20+ Jahren zeigt ein Doctor Spätlese typischerweise komplexe tertiäre Aromen: Honig, getrocknete Aprikose, Orangenzeste, Bienenwachs und petrolartige Noten, kombiniert mit anhaltender Fruchtsüße und einer noch präsenten, integrierten Säure. Die Mineralität der Mosel-Schieferböden bleibt oft deutlich wahrnehmbar und verleiht dem Wein Frische trotz Reife. Leichte Trinktemperaturen um 10–12 °C und vorsichtiges Dekantieren können Aromenschichten öffnen.