Gereifte Spätlesen profitieren von kühlen, dunklen und vibrationsarmen Lagerbedingungen bei konstanter Temperatur um 10–14 °C und moderater Luftfeuchte. Beim Servieren sollten Gläser klein bis mittelgroß sein, die Trinktemperatur eher kühl gehalten werden (8–12 °C für junge bis 10–12 °C für gereifte Varianten). Alte Flaschen langsam öffnen und kurz atmen lassen; Dekantieren nur bei Bedarf. Dokumentation der Lagerung erhöht Sammlerwert und Sicherheit.