Bei der Bewertung von Flaschen wird die Ullage in Stufen angegeben: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) kritisch. Für einen relativ jungen Jahrgang wie 2021 erwartet man HF bis IN; auffällige Schultern deuten auf unsachgemäße Lagerung oder Temperaturstress hin. Vor dem Kauf lohnt sich die Kontrolle der Füllhöhe, des Korkzustands und gegebenenfalls der Etikettenkonsistenz.